전남도청

대나무향 가득한 한 잔 담양 추성주

입력 2019.11.29. 10:02 댓글 0개

요즘 레트로 감성 유행하는 거 아시나요?

옛것에 대한 향수.

많은 분들이 그리워하시죠.

시골마을만 가더라도 도심과는 다른 시간의 흐름을 느낄 수 있습니다. 

옛것을 지키는 일이 과거에 비해 쉽지 않습니다.

담양에는 장인 정신으로 전통을 지키는 추성고을 양조장이 있습니다. 

역사와 명맥을 지금까지 이어오는 곳. 

오늘은 우리나라 전통주에 대해 소개해드리고자 합니다. 

추성고을 양조장은 화려한 수상경력이 있는 곳이에요.

우리 술 품평회와 세계 3대 주류품평회 올해 최고의 전통주까지.

담양 하면 대나무가 딱 떠오르잖아요? 

곧고 강직한 성품의 대명사인 대나무.

대나무를 활용한 전통주인 추성주는 대한민국 전통주입니다.

식품명인 22호 양대수님이 복원해서 만들었다고 해요.

쌀과 각종 한약재를 넣어 빚었습니다.

공장 안에는 잘 손질된 대나무들이 한가득 쌓여있어요. 

담양의 전통주인 추성주는 대나무 통에 2차 숙성을 해요. 

시간이 지나면 대나무의 향긋한 향과 맛이 스며듭니다.

정말 맛있겠죠?

만들 때는 먼저 찹쌀과 멥쌀을 깨끗한 물에 씻어 침지합니다.

그렇게 고두밥을 찐 다음 완전히 식혀요. 

미리 준비한 누룩과 엿기름물과 식혀진 고두밥을 잘 버무립니다.

3일 정도 발효시켰다가 다시 2일 정도 발효시켜요.

발효가 끝날 즈음에는 밑술의 온도를 낮춰준 다음 덧술을 만듭니다.

덧술은 약간의 누룩과 분쇄한 한약초를 버무려 밑술과 섞어줍니다.

실내에서 발효숙성 시키면 알코올 15% 주가 되고, 이를 여과하면 추성주가 비로소 완성됩니다!

추성주 약주를 증류하면 특유의 향미를 지닌 증류식 소주가 됩니다.

여기에 구기자 오미자 갈근 등 침출한 물을 증류식 소주에 넣어요.

저온 숙성을 거쳐 대나무 숯으로 여과하면 추성주 증류수도 얻을 수 있습니다. 

추성고을은 제세판선주라 불리는 대통댓잎술도 생산하고 있습니다.

세계인이 인정한 타미앙스 대나무 통에 직접 주입하여 제조합니다.

추성고을은 4대에 걸쳐 양조장의 전통을 이어오고 있는 유서 깊은 곳입니다. 

가업을 이어 받아 술 빚는 일을 하고 있는 추성고을.

천년 역사 추성주를 복원하여 대한민국 전통식품 명인으로 지정받았어요.

향긋한 대나무 향과 함께 청아한 단맛.

그리고 함께 들어간 한약재들의 맛이 균형 잡힌 맛을 선사합니다. 

추성고을의 전통주는 목 넘김도 가벼워요.

가족과 함께 즐기기에도 손님상에 내놔도 손색이 없습니다. 

잘 숙성된 담양의 전통술들은 몸도 마음도 건강해지는 느낌이 듭니다. 

담는 병이 술보다 비싸다는 타미앙스.

1년에 1004병만 만들어 한정 판매하는 귀한 술인데요.

도자기 병이 멋스러워 선물하기에도 너무 좋습니다. 

추성고을의 술들은 한약재들이 많이 들어가서 약주라는 말이 어울립니다.

대통술은 무조건 냉장보관해서 드셔야 한다는 것도 알아두세요!

추성고을에는 전시관이 따로 마련되어 있습니다. 

선물용으로 좋을 술도 판매하고 시음도 해볼 수 있어요. 

깔끔하게 잘 정돈되어 둘러보기 좋더라고요.

술 색깔도 예쁘고 술병이 세련되고 고급스럽게 보였습니다. 

추성고을에는 대통술을 비롯한 꽤 다양한 술이 전시되어 있어요. 

전통도 지키면서 세련되고 현대적인 다양한 술도 선보이고 있습니다.

양조장도 둘러보았는데요. 

직원분의 친절한 설명과 함께 술이 만들어지는 양조장을 둘러볼 수 있었답니다.

담양의 전통주. 

추성고을을 둘러보며 전통을 이어가려는 노력과 현대적인 노력을 보았습니다.

대나무 약주를 체험할 수 있는 프로그램과 전통누룩도 직접 만들어보는 다양한 체험까지! 전통주를 부지런히 알리고 있었습니다. 

전통주는 즉 우리의 옛 문화를 알리고 지키는 귀한 술입니다. 

앞으로도 오랫동안 전통주가 이어지길 바랍니다.

추운 겨울 푸름을 유지하는 대나무 보러 담양 나들이 어떠세요?

오신 김에 전통주도 한 잔 해보세요.

대나무향이 느껴지는 전통주, 추성주.

추운 날씨에도 푸름을 유지하는 대나무의 지조.

전통을 이어가는 사람들의 절개.

그 모든 것을 느낄 수 있는 한 잔이 준비되어 있습니다.

추성고을

전라남도 담양군 용면 추령로 29

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