전남도청

20분 만에 끝! 완도 전복 코스요리 완전정복

입력 2019.05.23. 14:12 댓글 0개

청정해역 완도의 싱싱한 여유를 느끼러 남도 먹깨비가 출동했어요!

그전에, 남도항 한 바퀴 돌아 볼까요?

미소를 머금고 빙그레 웃는 섬 완도.

인증샷 찍을 거리 많은 해조류센터 랜드마크 완도타워, 전복빵, 바다를 만끽할 수 있는 완도항, 노래하는 등대 등 볼거리 즐길거리 많은 명소, 완도랍니다. 

이번 남도먹깨비에서는 요리 미션까지 있네요~

전복요리 이제 들어갑니다.

전복 앞에는 가족이고 뭐고, 장유유서도 없다던데... 맞나요? ㅋ

#나는_전복을_못먹어_없어서_못먹어ㅋㅋㅋ

1kg 4만 원으로 우리 가족 배불리 먹을 수 있는 전복!

집에서 간단하고 손쉽게 만들 수 있는 3가지 전복 코스요리가 지금 바로 시작됩니다.

전복을 정복한 요리사님! 요리 경력 20년의 박경남(40) 대표님의 설명이 있었지요.

집에서 간단히 전복으로 만들 수 있는 3가지 코스요리.

1) 전복회 2) 전복 버터구이 3) 전복죽

요리 잘알못도 괜찮아요. 진짜 쉬워요. 그냥 따라만 하세요.

전복요리 기본 TIP. 전복 손질하기

껍질에 비해 살이 도톰한 전복이 좋은 전복!

껍질 겉에 붙은 진흙은 쓱싹쓱싹 제거해주세요.

전복 분리는 주걱 하나면 충분!

전복의 이빨도 제거해 주어야 합니다.

참고로 전복은 다시마와 미역을 먹어야 하기 때문에 이빨이 있는 거래요~

1. 전복회

전복을 '어슷썰기'로 먹기 좋게 칼집을 내주어요.

칼집 반대로 돌려, 한 입 크기로 썰기! 그리고 껍질을 그릇 삼아 플레이팅! 그리고 전복 내장에서 먹이주머니 부분을 제거해 주세요.

그리고 나머지 내장은 회로도 먹어요. 잊지 마세요~! 전복 내장 = 전복 한 마리 라는 사실~!

2. 전복죽 만들기

전복 내장을 쌀과 함께 으깨주세요. 쌀 속에 내장이 다 베이도록!

웍에 참기름을 두르고, 다진 마늘을 넣어 풍미 업그레이드! 그리고 전복과 으깬 쌀을 넣어 볶아주세요.

그리고 육수는 완도 청정해역에서 자란 다시마로 낸 육수 이용!

그리고 전복의 식감을 살리기 위해 죽 막바지에 전복은 넣어주어야 부드러워요. 전복을 일찍 넣어버리면 너무 질겨져요.

3. 전복 버터구이 만들기

집 냉장고에 남아 있는 채소들을 썰어주세요. 전복을 볶기 알맞은 크기로 얇게 썰어주세요.

버터 한 조각과 다진 마늘 한 스푼을 웍에 넣고 함께 볶아요.

자, 이렇게 해서 3가지 요리가 뚝딱! 만들어졌어요.

20분 만에 3가지 요리가 완성!

전복(1kg) 12마리 4만 원으로 전복회와 전복죽, 전복 버터구이까지 우리 가족 함께 할 밥상에 전복이 가득 차려졌어요.

꼬들꼬들 야들야들한 전복회, 바다 느낌이 물씬 풍기지요. 

말해 뭐해요, 맛봐야 하는 그 신선함을...ㅠㅠ

전복이 가득 들어간 든든한 전복죽 내장이 가득 들어가 색도 진하고, 맛도 진하죠, 완도라서 가능한 고퀄리티 완도 전복죽!

맥주가 절로 생각나는 전복 버터구이 "남도 먹깨비들은 맥주를 들이켜지 않을 수 없었다!"

전복 버터구이를 맛보며 맥주를 마시지 않는 건 잘못이에요!

이렇게 간단한 요리 방법으로 맛본 3가지 완도 전복 코스요리~!

완도 전복으로 요리하셔도 좋고, 완도로 놀러 오시면 꼭 신선한 전복 요리도 맛보셨으면 좋겠어요~!

[출처] [남도먹깨비 2편] 20분 만에 끝! 완도 전복 코스요리 완전정복|작성자 남도여행길잡이

# 이건어때요?
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