- '회장님' 앞에서 강렬한 끝내기···한화 임종찬 "야구하면서 처음"뉴시스
- 대만 해군 참모총장 美방문 예정설에···中외교부 "미국 약속 지켜야"뉴시스
- 12년 만에 선 대전 마운드···한화 류현진 "좋았다, 너무 좋았다"뉴시스
- 정부 "세네갈 파예 대선후보 당선 환영···관계 발전 기대"뉴시스
- 김병만 "'정글의 법칙' 하면서 외각병 생겨···스트레스 많았다"뉴시스
- 충청서 지지율 급등 여당, 최종 악재 '의정 갈등' 해소 총력뉴시스
- 러 "유엔 안보리, 北문제 과거처럼 행동 못할 것···새 접근 찾아야"뉴시스
- '끝내기 승리' 홈개막전···김승연 한화 회장은 '함박웃음'뉴시스
- 대전 유성구을 TV토론회, R&D예산 삭감 책임 공방뉴시스
- 볼티모어 다리 붕괴 현장에 초대형 크레인 도착···한번에 1000톤 들어뉴시스
[이예술의 알콜로드]굴이 제철, 샤블리도 제철
입력 2020.10.30. 06:00 댓글 0개와인 페어링 땐 '신토불이' 기억하세요
[서울=뉴시스] 이예슬 기자 = 씨알이 굵고 통통한 생굴 한 점을 입에 넣으니 입 안에 바다가 펼쳐졌다. 근 일 년 만에 맛보는 굴. 크리미한 질감과 짭쪼름한 내음에 콧노래가 절로 난다. 이제 향긋한 와인으로 화룡점정을 찍을 차례. 부르고뉴 샤블리가 찰떡궁합이다.
샤블리는 프랑스 부르고뉴 북쪽의 작은 마을이다. 이 지역은 샤르도네 품종을 사용해 화이트 와인을 잘 만들기로 유명하다. 샤블리는 지명이자 와인 종류라고 할 수 있다. 이 곳에서는 서늘한 기후 특성으로 산도가 좋은 와인이 생산되는데 청사과와 레몬, 흰 꽃, 그리고 '젖은 돌'로 표현되는 미네랄리티를 잘 느낄 수 있다.
'와인에서 돌 맛이 나다니? 돌을 핥아봤나?'라는 생각이 들 수 있지만 마셔보면 이해가 간다. 뒷맛이 짭짤한 것 같으면서 왠지 모르게 바다 내음이 나는 것 같기도 하다. 신기한 사실은 과거 샤블리 지역이 바다였다는 것이다. 때문에 땅을 파보면 굴이나 조개 껍데기가 발견된다고 한다. 샤블리와 굴이 천생연분인 이유는 이 같은 토양의 특성에서도 기인한다.
와인과 음식을 페어링 할 때 가장 중요한 원칙이 '신토불이'다. 같은 땅에서 난 술과 음식이 잘 맞는다는 얘기다. 그리고 샤블리와 굴은 신토불이 원칙을 설명할 때 가장 쉽게 드는 예시다. 생굴에 가볍고 신선한 느낌의 샤블리를 곁들이면 해산물의 감칠맛과 와인의 미네랄 풍미가 어우러지며 음식과 술 모두의 맛을 더 좋게 하는 시너지 효과를 발휘한다.
아무런 양념을 하지 않고도 잘 어울리지만, 와인과 함께하려면 초장보다는 진하지 않은 소스를 곁들이는 것이 좋다. 양파와 파프리카, 배추를 잘게 썰고 레몬즙, 올리브유, 약간의 타바스코 소스를 넣어 버무리면 와인 안주로 훌륭한 굴 세비체가 된다.
주의해야 할 점이자 다행스러운 점. 대부분의 와인은 비쌀 수록 맛있지만, 해산물과 함께 즐길 샤블리는 비교적 저렴한 것을 골라도 큰 실패가 없다. 오히려 오크통에서 숙성한 고급 샤블리는 해산물의 비린 맛과 충돌해 서로의 맛을 해친다.
또 한 가지 반가운 지점은 여기가 프랑스보다 굴이 저렴한 한국이라는 것이다. 프랑스에선 석화를 세 가며 개당 3~4 유로씩 지불해야 하겠지만, 우린 10㎏ 짜리 한 망을 2만~3만원에 사서 가족들 모두 모여 굴로만 배가 터지게 먹을 수 있다.
그들은 한 알 한 알을 아껴먹는데, 우리는 한 주먹씩 집어 국에도 넣고 끓여먹으니, 굴을 주재료로 한 푸짐한 상차림 앞에서는 샤블리를 보유한 프랑스가 부럽지 않다.
찬바람이 불자 잠시 소원했던 화이트 와인에 다시 손이 가기 시작했다. 여름은 여름대로 시원하고 가벼운 맛에 한 잔, 겨울은 겨울대로 해산물에 곁들이는 재미가 좋아 한 잔. 긴 겨울이 다가온다. 해물 파티와 함께할 화이트 와인 몇 병은 쟁여 놔야 할 때다.
◎공감언론 뉴시스 ashley85@newsis.com <저작권자ⓒ 공감언론 뉴시스통신사. 무단전재-재배포 금지.>
- 현대차, '봄맞이 캐스퍼 헬스 케어 클럽'서비스 실시 현대자동차가 캐스퍼 출고 고객을 위한 '봄맞이 헬스 케어 클럽'서비스를 실시한다. 현대차 제공 현대차는 캐스퍼 출고 고객 전용 '봄맞이 캐스퍼 헬스 케어 클럽' 서비스를 실시한다고 29일 밝혔다.'캐스퍼 헬스 케어 클럽'은 캐스퍼 출고 고객들을 위한 특별 무상점검 행사다.이번 서비스는 엔진룸, 타이어 공기압, 등화장치 등 차량 전반을 점검하는 '차량 진단 점검 서비스'와 워셔액, 와이퍼, 에어컨 필터 등 간단한 소모품을 교체해주는 '소모품 교환 · 보충 서비스'로 구성된다.케스퍼 헬스 케어 클럽은 4월 1일부터 ▲현대차 공식 홈페이지 ▲캐스퍼 공식 홈페이지 ▲마이현대 앱을 통해 서비스 신청을 할 수 있으며, 구체적인 일정과 장소는 4월 1일 오전 9시 이후 확인 가능하다. 신청 인원이 많을 경우에는 선착순으로 마감된다. 4월 20일 · 27일 양일간 하이테크센터를 비롯한 전국 주요 지역 25개소에서 진행될 예정이다.또한 현장에서 서비스를 받기 위해 대기하는 고객들이 직접 차량을 관리할 수 있도록 진공청소기, 차량 방향제, 타이어 광택제 등을 비치한 '셀프 케어 존'을 운영한다. '미션 존'도 운영해 간단한 세차 용품을 증정하는 퀴즈 이벤트와 주유 쿠폰 5만원 권을 증정하는 SNS 인증 추첨 이벤트를 진행한다.현대차 관계자는 "이번 서비스는 캐스퍼 출고 고객을 위한 특별 무상점검 행사로 참여 고객을 위한 다양한 이벤트와 경품도 마련했다"며 "캐스퍼 고객분들의 많은 관심과 참여 부탁드린다"고 말했다. 도철원기자 repo333@mdilbo.com
- · 삼성전자, 원격 제어 가능한 '비스포크 인덕션' 신제품 출시
- · 광주경제일자리재단·티몬, 소상공인 밀키트 상품 지원 MOU
- · 전남농협, 신안 임자농협서 농기계 순회수리 봉사
- · aT, 카타르 한상기업과 K-푸드 수출 확대 협약
- 1광주시가 알려주는 '벚꽃 명당' 어디?..
- 2밤에 열린 순천만국가정원 '나이트 가든투어' 시범 운영..
- 3[3월 4주] 사랑방 추천! 이달의 분양정보..
- 4회식 후 갑자기 사라진 남편···범인들의 정체는?..
- 5이정현 "식사 잘 못하는 ♥의사 남편, 도시락 2개 챙겨"..
- 6광주 2월 대형마트 중심 소비↑ 반면 건설수주 94%↓..
- 7HJ중공업 건설부문, 김완석 신임 대표이사 취임..
- 8초1 금쪽이 "6년째 외할머니와 살아···엄마는 '영상 통화'로..
- 9광주 아파트매매가 2주연속 보합세···하락장 끝났을까..
- 10부산항만공사, 사업실명제 대상 25개 사업 공개···뭐있나..